要设置餐饮软件按菜品原价收税，您需要登录收银后台，找到“餐厅基本信息”页面。在该页面中，找到“按原价收税，不考虑折扣”选项，并确保该选项被勾选。完成这些步骤后，系统将会按照菜品的原价来计算税款，而不考虑任何折扣。